Il Menu Autunnale:

Ricette Gustose per la Stagione delle Foglie Cadenti

L’autunno è una stagione che porta con sé un’atmosfera accogliente e una tavola ricca di colori caldi e sapori intensi. Le temperature più fresche ci invitano a riscoprire il piacere di stare in cucina, preparare piatti ricchi e confortanti, sfruttando i prodotti di stagione. In questo articolo, vi proponiamo un menu autunnale completo e bilanciato con ricette facili e gustose per ogni occasione.

Antipasto: Crostini con Funghi e Philadelphia light

Iniziamo il nostro viaggio culinario con un antipasto che racchiude i sapori tipici dell’autunno: i funghi,

 La combinazione di questi ingredienti crea un equilibrio perfetto tra il gusto terroso dei funghi e la cremosità del formaggio. Ecco la ricotta, dosi per quattro persone:

Ingredienti:

• 4 fette di pancarrè
• 100 g di funghi champignon freschi
• 100 g di Philadelphia light
• 20 gr di Olio extravergine di oliva
• Aglio
• Sale e pepe
• Rosmarino fresco

Preparazione:

1. Inizia scaldando una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato.
2. Aggiungi i funghi tagliati a fettine sottili e cuoci a fuoco medio fino a che non rilasciano la loro acqua.
3. Tosta le fette di pane
4. Spalma circa 13 gr di Philadelphia su ogni fetta di pancarrè e poi distribuisci sopra equamente i funghi .
5. Completa con un rametto di rosmarino fresco e servi subito.

Primo: Risotto alla Zucca con Pancetta Croccante

La zucca è senza dubbio uno degli ingredienti simbolo dell’autunno. Il risotto alla zucca è un piatto cremoso e avvolgente, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici.

Ingredienti per 4 persone:

• 240 g di riso Carnaroli
• 400 g di zucca
• 100 g di pancetta
• 1 cipolla
• Brodo vegetale q.b.
• 40 g di burro
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Inizia tagliando la zucca a cubetti e cuocila in una padella con un po’ di olio e cipolla tritata finemente.
2. Frulla metà della zucca cotta e aggiungi la purea al risotto, unendo poco per volta il brodo caldo.
3. Cuoci il risotto mescolando continuamente fino a che il riso non è al dente.
4. In un’altra padella, rosola la pancetta fino a renderla croccante.
5. Manteca il risotto con il burro, il parmigiano, e regola di sale e pepe.
6. Servi il risotto con la pancetta croccante sopra per aggiungere un tocco di sapore extra.

Secondo: polenta con porri gratinati e uova in camicia

Un secondo piatto ricco e sostanzioso, perfetto per le giornate fredde: la polenta con i porri gratinati e uova in camicia

Ingredienti:

• 4 uova
• 4 porri
• 2 dl di panna vegetale
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• Aceto bianco
• 20 gr olio EVO
• 10 gr di burro
• 375 gr di Polenta istantanea
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Prepara la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo un pizzico di sale.
2. Mandate i porri, eliminate la radice e la parte terminale e tagliateli a tocchetti di 8-10 centimetri e lavateli.
3. Scottateli in acqua salata in ebollizione per 5 minuti, scolate e metteteli in una teglia imburrata.
4. Versate sopra la panna, cospargeteli di parmigiano e cuoceteli a 200° er circa 20 minuti.
5. Portate a ebollizione un litro di acqua in una casseruola con aceto e aggiungete una alla volta le uova, cuocete per 5 minuti, scolate e condite con sale e pepe.
6. Suddividete la polenta nei piatti da portata, adagiate sopra i porri e quindi le uova.

 

Dolce: Torta di Mele e Noci

Non c’è modo migliore per concludere il menu autunnale se non con un dolce che unisce il profumo delle mele alla croccantezza delle noci. Questa torta è l’ideale per accompagnare un tè pomeridiano o un caffè dopo cena.

Ingredienti:

• 3 mele
• 150 g di zucchero
• 200 g di farina
• 100 g di burro
• 2 uova
• 50 g di noci tritate
• 1 bustina di lievito per dolci
• Succo di 1 limone
• Zucchero a velo

Preparazione:

1. Sbuccia e taglia le mele a fettine, irrorandole con il succo di limone per evitare che anneriscano.
2. In una ciotola, monta le uova con lo zucchero, poi aggiungi il burro fuso e la farina setacciata con il lievito.
3. Aggiungi le mele e le noci tritate, mescolando delicatamente.
4. Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
5. Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Un Menu Autunnale per Stupire

L’autunno è una stagione che offre tantissime opportunità in cucina, grazie alla varietà dei suoi ingredienti e dei suoi gusti.  Dal risotto alla zucca alle uova su letto di porri con polenta, ogni piatto di questo menu autunnale è pensato per celebrare i sapori caldi e avvolgenti che caratterizzano questa stagione e per offrirti un pasto complete e bilanciato. Preparando queste ricette, potrete portare in tavola non solo piatti gustosi, ma anche un po’ di quella magia autunnale che rende tutto più speciale.  Se questo post ti è piaciuto mettimi un like e se anche tu hai un piatto autunnale preferito, scrivimelo nei commenti.